Если FinEx реинвестирует все дивиденды и не позволяет выводить, то чтобы выводить дивиденды, необходимо в портфель добавить акции отдельных компаний?

ETF
В целом да, сейчас FinEx все дивиденды реинвестирует, за исключением фонда FXRD. Если у вас задача выводить часть дохода с ИИС, не выводя основное тело, то вы можете использовать следующие варианты:
1) покупать фонды от ITI-Funds RUSE, либо FXRD от FinEx
2) самостоятельно покупать облигации и акции, которые выплачивают купоны и дивиденды.

Однако, следует учитывать преимущества и недостатки каждой УК. Дополнительно о УК FinEx и УК ITI-Funds можно почитать здесь: https://finex-etf.ru/upload/iblock/43d/FinEx%20ETF%20vs%20ITI%20Funds.pdf

Также можно рассмотреть приобретение ETF на брокерском счёте и частичный вывод денег с него посредством частичной продажи активов (на стадии потребления капитала).