Можно ли в рабочей тетради вести учёт купленных активов, рассчитывать доходность и т.д.?

Рабочая тетрадь - это скорее инструмент, помогающий при расчёте ребалансировки портфеля и распределении периодических взносов по активам. Для ведения портфеля лучше пользоваться специализированными сервисами, например ru.investing.com (бесплатно), Intelinvest.ru (платно) и др.